曾是古代第一蔬菜作物，养活了上亿人，如今却沦为了野菜，

太可惜

禾木报告 2021-04-25 08:10:50

春季万物生长，正是一个吃野菜好季节，这个时候的野菜既新鲜又好吃，所以每年这个时候，很多朋友都会去农村野外采挖野菜回去吃。

春季可以吃且好吃的野菜有很多，如荠菜、香椿、马兰头、野韭、槐花、榆钱等等，但实际上除了这些野菜之外，还有很多名不见经传的野菜也十分不错，甚至还有些野菜在我国古代的时候还是重要的蔬菜作物，但随着时代的变迁，慢慢沦落为了野菜，延续至今。

本期，笔者就给大家分享一种野菜，它就曾是古代第一蔬菜作物，养活了上亿人，如今却沦为了野菜，太可惜。

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蔬菜之王——葵菜

这种野菜便是葵菜，很多人可能没有吃过这种菜，甚至连它的名字都没有听过，但可别小瞧它了，它可曾是我国古代的第一蔬菜作物，还曾是蔬菜之王。

葵菜是锦葵科锦葵属一年生草本植物，学名叫做“冬葵”，在民间也被称作“冬寒菜”、“冬苋菜”、“滑菜”。葵菜在我国有着悠久的种植历史，据资料记载，其种植历史可以追溯到公元前11世纪的西周时期，不过有文字记载的则见于《诗经》，里面写到：“七月烹葵及菽”，这里的葵指的就是葵菜，也表明在那个时候葵菜就已被作为蔬菜食用了。

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葵菜除了种植和食用的历史极为悠久，在我国的地位也是十分的高，在我国古代的时候，有五谷、五果、五畜、五菜之说，其中这五菜分别是“葵、藿、薤、葱、韭”，而这葵便是葵菜，葵菜不仅是五菜之一，同时也是五菜之首。

葵菜之所以能被列为五菜之首，是因为葵菜极易种植，而且葵菜是为数不多的能在冬季生长的蔬菜。要知道在我国古代的时候，蔬菜没有现在这么多，农业技术可没有这么好，故而冬季可食用的蔬菜十分有限。葵菜便以其冬季能够生长，成为了重要蔬菜。

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到了汉代之后，葵菜已在中原地区普遍种植，当时还出现过专门生产葵菜的大户“园夫”，到后来，葵菜扩种到了全国各地，成了当之无愧的第一蔬菜作物。在清代时，吴其浚著所著的《植物名实图考》中写道：“冬葵，本经上品，为百菜之主”。由此可见，葵菜在我国古代的时候，不仅是第一蔬菜作物，还是蔬菜之王，千年下来，估计都养活了上亿人。

然而进入明代之后，随着我国农业技术越来越好，以及蔬菜种类的增加，葵菜的地位开始下降。等到了明代末期，白菜异军突起，将葵菜挤下了“神坛”，取代了葵菜的位置，随之而来的便是葵菜的种植面积逐渐减少，然后慢曾是古代第一蔬菜作物，养活了上亿人，如今却沦为了野菜，